衛生標準操作程序（ssop標準）如何建立？
發布時間：2020-11-16|
建立完善的SSOP（衛生標準操作程序）。其為滿足食品安全，在衛生環境和加工要求等方面做出規定。食品生產企業要根據GB14881《食品生產通用衛生規范》等法規和自身專業特點建立SSOP。
SSOP應當包括以下方面的衛生控制：
1、用于接觸食品、制冰的水的安全；
2、會與食品接觸所有物品的衛生狀況，包括設備工具、手套和工作服等；
3、預防發生食品與低清潔物、高清潔區與低清潔區的食品、生食品與熟食品之間交叉污染發生；
4、衛生間設施的維護與衛生保持；
5、確保食品、食品包裝材料和食品接觸面不與其他化學、物理和生物性外來雜質接觸造成的污染；
6、正確標記、儲存和使用有毒有害化學物品；
7、確保直接或間接接觸食品的職員的衛生健康；
8、蟲害和鼠害的防治（防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠）；
9、原輔料污染的防控。
食品生產廠家應全面按照SSOP的管理規定，加強產品生產前、中、后的衛生控制，做好實施SSOP的監控記錄。
SSOP應當包括以下方面的衛生控制：
1、用于接觸食品、制冰的水的安全；
2、會與食品接觸所有物品的衛生狀況，包括設備工具、手套和工作服等；
3、預防發生食品與低清潔物、高清潔區與低清潔區的食品、生食品與熟食品之間交叉污染發生；
4、衛生間設施的維護與衛生保持；
5、確保食品、食品包裝材料和食品接觸面不與其他化學、物理和生物性外來雜質接觸造成的污染；
6、正確標記、儲存和使用有毒有害化學物品；
7、確保直接或間接接觸食品的職員的衛生健康；
8、蟲害和鼠害的防治（防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠）；
9、原輔料污染的防控。
食品生產廠家應全面按照SSOP的管理規定，加強產品生產前、中、后的衛生控制，做好實施SSOP的監控記錄。
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